Descrizione
La provola affumicata delle Madonie è un pregiato formaggio artigianale a pasta filata prodotto nel parco delle Madonie. Ha una caratteristica forma a fiasco panciuto o a pera con una piccola testa a palla. La crosta è sottile e liscia, mentre la pasta è compatta, di colore bianco o avorio. A differenza dei metodi industriali, l’affumicatura è naturale e viene eseguita con l’uso di rami di alloro, mirto e paglia, che donano al formaggio un profumo unico e note aromatiche intense che si sposano con la dolcezza del latte.
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