Descrizione
Provola delle Madonie al kg
Formaggio grasso, fresco, a pasta semicotta e filata, semidura, di latte vaccino proveniente da vacche di razze varie stanziate nel territorio; può essere affumicato. Viene prodotto tutto l’anno nei comuni dell’area dei Monti delle Madonie (PA), con procedimento tradizionale e con stagionatura di 10/20 giorni. Ha forma a pera con testina a palla, ricoperta da una buccia, o da una crosta liscia, molto sottile, leggermente dura, di colore bianco o giallo paglierino ; la pasta è tenera, compatta, untuosa, di colore bianco o avorio, senza occhiature. È un formaggio “da tavola”, ma si consuma anche come aperitivo, oppure in cucina, come ingrediente di molte ricette siciliane calde che richiedano un piatto filante.
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